Z TRHU SE SLANEČKY MICHELINSKOU RESTAURACÍ

Anna-Marie Elsnerová | Architektura, Cestování | 12/10/2018

Architektonické studio BIG se zasadilo o rekonstrukci historické budovy v hlavním městě Dánska, kde se usadila druhá edice restaurace Noma 2.0. Bývalý vojenský sklad, původně nazývaný Søminedepotet, byl postaven v roce 1917 a prostory využívalo královské námořnictvo. Pak se stalo velkým centrem obchodu se slanými rybami. Celý areál zahrnuje dohromady sedm budov. Každý objekt je mezi sebou propojen prosklenými zdmi či stropy, aby návštěvník mohl pozorovat neustále se měnící počasí, za denního či nočního světla i ročního období. Součástí komplexu jsou tři skleníky se zahradou, výzkumnou kuchyní a pekárnou. Věhlasná michelinská restaurace šéfkuchaře Reného Redzepiho vítá hosty otevřeným prostorem s masivními dřevěnými trámy. Od stolu nahlédnete přímo do dění kuchyně nebo si užijete výhled na louky a modré jezero.

Foto | Rasmus Hjortshoj
galerie
Le Grill

Aktuální číslo

Předplatné