„V SOHU jsme jiní. Jsme přátelští, jsme energičtí a ctíme tradici i inovaci zároveň. K narozeninám jsme si nadělili kompletní přestavbu kuchyně, konceptu i designu. Na zbrusu nové SOHO se mohou návštěvníci těšit v průběhu první poloviny příštího roku, první vlaštovky však přilétají již nyní,” prozrazuje majitelka Beáta Baníková.
Změny zasáhnou všechny vrstvy restaurace od prostírání, přes dress code personálu až po příjemně se rozvíjející menu a kulinářský svět šéfkuchaře Petra Kunce. Ten vařil pro anglickou královnu Alžbětu II., Buckinghamský palác, Kensingtonský palác, sira Eltona Johna, Valentina, VIP Wimbledon, VIP olympijský park, Royal Ascot, Bafta Awards ad. Ačkoliv si zakládá na tradici klasických kuchyní, jeho transformace základních vybraných surovin do art formy je vizuálně i chuťově výsostně inovativní. “Učil jsem se a vnímal práci těch nejlepších kuchařů (Albert Roux, Michel Roux junior, Pierre Gagnaire, Giorgio Locatelli, Raymond Blanc, Tom Aikens, Heston Blumenthal, Nuno Mendes, Richard Corrigan, Agnar Sverrisson) a uvědomoval si zároveň, jak krásný i těžký byznys je špičková gastronomie. Rozhodl jsem se vrátit do Čech a moji představu o dokonalé a chutné kuchyni vtěsnat do této nádherné restaurace. Chtěl bych hostům SOHO ukázat, jak mohou tradiční receptury evropské kuchyně s mým moderním twistem na talíři úžasně chutnat i vypadat. Velmi důležitá je pro mě i vizuální stránka. Možná tato forma některým lidem evokuje něco příliš sofistikovaného a nedostupného, ale mým cílem je předvést, že všechny tyto emoční esence na talíř patří. Nejvíc mně ovlivňovala a nadále ovlivňuje anglická, francouzská, italská a česká prvorepubliková kuchyně a průřez těchto jídel na našem lístku určitě najdete,” prozradil Petr Kunc.
Soho Restaurant, Podolské nábřeží 1, Praha 4, tel.: 244 463 772.
Podrobnosti o programu a novinkách v restauraci najdete na: soho.cz.
Majitelka restaurace SOHO Beáta Baníková a šéfkuchař Petr Kunc.
