Na konci dubna se do House Oskar vrací Kruh Dining se třetí sérií komorních večeří. Během tří večerů, od 24. do 26. dubna, zde Petr Bartoš představí desetichodové menu vyrůstající z lokálních surovin, raného jara a soustředěného způsobu vaření. Dům se v tomto případě stává přesně zvoleným prostředím pro zkušenost, v níž hrají roli rytmus krajiny, měřítko prostoru i citlivost k sezóně.
Kruh Dining přitom prochází tichou proměnou. Petr Bartoš ji popisuje jako návrat ke kořenům pohostinství, k pozornějšímu sledování přírody a k přesnějšímu zacházení s každou mikro sezonou. Sám tuto změnu shrnuje slovy: „Být více přítomni v tom, co děláme a tím pádem najít skutečnou podstatu toho, co děláme.“ Právě tahle věta dobře vystihuje, kam se jeho uvažování o jídle posouvá. Méně okázalosti, více soustředění by bylo příliš snadné shrnutí; podstatnější je, že se tu kuchyně znovu chápe jako forma pozornosti.
Výraznou roli v tomto posunu sehrály Bartošovy loňské pobyty v Japonsku. Absolvoval trénink na kjótské kulinární akademii Taiwa a následně strávil měsíc v restauraci Isshisouden Nakamura. Důležité přitom je, že si z této zkušenosti neodnáší cizí formu k přímému převzetí.
Japonsko pro mě není zdrojem toho, abych se naučil japonskými technikami opracovávat japonské suroviny. Nastavuje mi zrcadlo a brousí mindset. Říká taky mnoho informací o české kuchyni i kultuře a poukazuje na řadu podobností. Sděluje, jak je důležité být u jídla více přítomen, abychom surovině i řemeslu více porozuměli. Jak se správně zastavit a vnímat.
Proto také dává spolupráce s House Oskar takový smysl. Dům dlouhodobě pracuje s klidem, odloučením a úzkým vztahem k okolní krajině. Večeře pro dvanáct hostů se tu nerozpadá do jednotlivých chodů, ale skládá se v jeden souvislý večer, v němž má stejnou váhu menu, světlo, tempo servisu i bezprostřední kontakt s místem. Atmosféra domu tu pomáhá vyostřit to, co je na Bartošově přístupu nyní nejpodstatnější: vnímání jemných změn, krátkého trvání a chvílí, které nelze zopakovat ve stejné podobě.
Jarní menu vzniká ve spolupráci s farmou Mezi řádky a opírá se o suroviny z bezprostředního okolí domu. Právě časné jaro je v tomto ohledu výmluvné svou zdrženlivostí, kdy nabízí křehkost, náznak a přesně ohraničený okamžik. Večeře v House Oskar tak pravděpodobně nebude stát na efektnosti, ale na schopnosti tenhle stav zachytit a převést do deseti chodů s maximální přesností.
Komorní večeře proběhnou od 24. do 26. dubna 2026, vždy pro dvanáct hostů. Příjezd je od 17 hodin, začátek večeře v 18 hodin. Desetichodové menu stojí 4 150 korun bez nápojů, k dispozici bude vinné i nealkoholické párování. Otevřené jsou už také rezervace na letní sérii, která v House Oskar proběhne od 27. do 30. srpna.
