Pražská gastronomická scéna se letos na podzim rozšíří o podnik, který si s sebou přináší velmi specifický kulturní kód. Sticks’n’Sushi, značka založená v Kodani v roce 1994 bratry Jensem a Kimem Rahbekovými a Thorem Andersenem, vyrostla z dánsko-japonského základu a postupně se rozšířila do dalších evropských měst. Sama sebe popisuje jako spojení sushi a grilovaných sticks, tedy koncept, který nikdy nechtěl být „jen další restaurací“ a od počátku stavěl na propojení dvou odlišných gastronomických i společenských tradic.
V Praze se první pobočka otevře na Jungmannově náměstí – chystá se tu třípatrový prostor pro zhruba 160 hostů, doplněný o soukromý salonek a terasu. Interiér navrhlo berlínské studio Diener + Diener ve spolupráci s interiérovou designérkou Susan Palanki a má spojit japonský minimalismus se skandinávským designem.
Právě tato kombinace je na celém konceptu nejzajímavější, v restauraci se totiž potkávají dva odlišné přístupy k hostu, prostoru a sdílenému času. Japonská disciplína, přesnost a práce s detailem se tu mísí s dánskou civilností a s představou uvolněné pohostinnosti. Sticks’n’Sushi tak dlouhodobě prodává i atmosféru: místo, kde se najíte kvalitně, neformálně a bez nutnosti podřizovat celý večer rituálu fine diningu. Tento model se v severní Evropě ukázal jako mimořádně životaschopný.
Tomu odpovídá i menu, které je od začátku postavené na sdílení a na rozmanitosti. Vedle sushi a sashimi pracuje značka také s grilovanými špízy, vegetariánskými a plant-based jídly i dezerty. Zásadní je, že Sticks’n’Sushi oslovuje i hosty, kteří nejsou primárně „na ryby“. To je v samotném názvu přítomné od začátku: sushi pro jednoho, sticks pro druhého, společný stůl pro oba. Pražská pobočka má tuto logiku převzít v plné šíři, od signature setů přes grilovanou černou tresku v miso marinádě až po kuřecí křídla, která jsou pro koncept stejně důležitá jako samotné rolky.
Jsme velmi rádi, že můžeme přivést Sticks’n’Sushi do Prahy. Věříme, že její unikátní koncept, který propojuje japonskou kuchyni s dánským přístupem k pohostinnosti, skvěle doplní pražskou gastronomickou scénu. Naším cílem je vytvořit místo, kam se hosté budou rádi vracet – nejen za jídlem, ale i za celkovým zážitkem.
