Jen pár kroků od nové Masaryčky, na piazzetě Florentina, se nachází Green Table Lounge, restaurace, která spojuje špičkové suroviny, precizní kuchařské řemeslo a výjimečný vinný program. V prostoru pro pouhých třicet hostů vzniká gastronomický zážitek inspirovaný francouzskou a středomořskou kuchyní, vedený respektem k sezónnosti, kvalitě a detailu.
Green Table Lounge patří k podnikům, které si hosté doporučují mezi sebou. Přicházejí sem za poctivou gastronomií, osobním servisem a atmosférou, která vybízí k dlouhým obědům, večerním degustacím i neformálním obchodním setkáním.
Za kuchyní stojí Jan Leština a Jiří Paur, dvojice zkušených kuchařů, jejichž profesní cesta vedla přes přední české i zahraniční restaurace. Zkušenosti sbírali mimo jiné v Aromi nebo CottoCrudo v pražském hotelu Four Seasons. Každý z nich si přináší vlastní specializaci. Jan Leština se dlouhodobě věnuje středomořské kuchyni, Jiří Paur francouzské gastronomii. V Green Table Lounge se jejich zkušenosti propojují v přirozený a osobitý rukopis, který vychází z francouzské techniky, středomořské lehkosti a důrazu na prvotřídní suroviny.
Menu se pravidelně proměňuje podle aktuální nabídky farmářů, rybářů a dalších dodavatelů. Sezónnost je zde přirozenou součástí práce s ingrediencemi. Každý chod vzniká s důrazem na čistotu chutí a respekt k původu surovin.
Velikost podniku významně utváří jeho charakter. Green Table Lounge nabízí pouze třicet míst, díky čemuž si zachovává klidnou a soustředěnou atmosféru. Interiér kombinuje přírodní materiály, elegantní barevnost a příjemné měřítko, které podporuje pocit soukromí i komfortu. Hosté sem přicházejí na pracovní obědy, večeře s přáteli i významné osobní příležitosti. Každá návštěva získává osobnější rozměr, který je v centru velkoměsta stále vzácnější.
Významnou součástí konceptu je vinný program vedený sommelierem Karlem Hikešem. Jeho zkušenosti z francouzského prostředí se promítají do pečlivě sestaveného vinného lístku, který zahrnuje více než sto etiket. Hlavní pozornost patří burgundským vínům, vedle nich však nechybí zajímavé lahve z Německa, Rakouska ani České republiky. Milovníci champagne zde najdou jak slavné domy, tak menší producenty s osobitým stylem. A díky technologii Coravin mohou hosté ochutnávat i prestižní a archivní vína po jednotlivých skleničkách. Otevírá se tak možnost poznávat výjimečné ročníky a apelace způsobem, který bývá dostupný jen v několika málo restauracích.
Green Table Lounge rozvíjí vedle běžného provozu také nabídku soukromých a firemních akcí. Komorní velikost restaurace vytváří ideální prostředí pro řízené degustace vín, degustační obědy a večeře, business brunche, snídaně, prezentace nebo oslavy. Součástí programu mohou být tematické degustace zaměřené na jednotlivé vinařské regiony, odrůdy či styly vín, vedené přímo sommelierem Karlem Hikešem. Restaurace pravidelně připravuje také setkání s vinaři a vybranými dodavateli, díky nimž získává gastronomický zážitek další rozměr. Prostor je vybaven moderní AV technikou a lze jej pronajmout jako celek pro uzavřené společnosti. Vedle gastronomie a vína tak nabízí i zázemí pro firemní jednání, prezentace nebo privátní společenské akce.
