Le Petit Beefbar ve W Prague představil nové menu, které dál rozvíjí formát, na němž je celý koncept postavený: výrazná chuť, prvotřídní suroviny a lehce kosmopolitní přístup ke klasickému steakhouseovému základu. V secesním interiéru bývalého Grand Hotelu Evropa tak vzniká podnik, který stojí na určitém tempu současné gastronomie, v němž se vedle steaků přirozeně objevují bao, tempura nebo sdílené talíře.
Právě to je na novém menu nejzajímavější. Le Petit Beefbar dál drží osu v podobě hovězího z vybraných světových chovů (od argentinských a amerických steaků po japonské wagyu), zároveň ale nerozvíjí konzervativní steakhouseový model. Místo něj skládá menu, které je výrazně otevřenější a pohyblivější. Vedle hovězího pracuje s rybami, mořskými plody i modernějšími interpretacemi známých jídel, takže výsledný obraz nepůsobí těžce, ale vrstevnatě.
Dobře je to vidět v sekci Street Food to Share, která stojí na uvolněnějším, sdíleném způsobu stolování. Právě sem patří Bad Boy Bao s křupavým kuřetem a sichuánskou BBQ omáčkou nebo Philly Cheese Roll s hovězím Angus, sýrem, šalotkovým konfitem a jalapeños. Šéfkuchař Nenad Jovanović jejich účinek shrnuje bez velkých oklik.
Obě jídla jsou neuvěřitelně šťavnatá a představují doslova chuťový zážitek z jiného světa.
Vedle toho se restaurace nesoustředí jen na sytost a efektní komfort. Nové menu má i lehčí polohu, zastoupenou saláty jako Crunchy s kozím sýrem, Super Kale nebo Miso Caesar s hovězími chipsy. Právě Crunchy salát s citrusovým dresinkem, avokádem, pomerančem a kozím sýrem patří mezi osobní favority šéfkuchaře, což naznačuje, že kuchyně Le Petit Beefbar chce fungovat i v čistších, svěžejších tónech.
Podobně vystavěná je i dezertní část. Čokoládové suflé s mangovým sorbetem, karamelizovaný cheesecake nebo teplá čokoládová sušenka s vanilkovou zmrzlinou drží klasickou, široce srozumitelnou linii. Do ní pak vstupuje Gelato Mantecato, které si hosté mohou dotvářet pomocí polev a posypek podle vlastního vkusu. I tady je vidět, že restaurace pracuje s jistou hravostí a s vědomím, že dnešní hotelová gastronomie stojí na míře osobního prožitku.
Důležitý je i širší provozní rámec. Le Petit Beefbar totiž vedle obědů a večeří nabízí snídaně, nedělní brunche i business lunch menu během pracovního týdne. Nedělní brunch, podávaný od 12 do 16 hodin, navíc doplňuje dětský koutek, což restauraci posouvá i směrem k uvolněnějšímu, sociálnějšímu formátu městského hotelového podniku.
Důležitý je i širší provozní rámec. Le Petit Beefbar totiž vedle obědů a večeří nabízí snídaně, nedělní brunche i business lunch menu během pracovního týdne. Nedělní brunch, podávaný od 12 do 16 hodin, navíc doplňuje dětský koutek, což restauraci posouvá i směrem k uvolněnějšímu, sociálnějšímu formátu městského hotelového podniku.
