LOTOS

Ondřej Lipár | Lifestyle | 15/06/2018

Jako by se v nové holešovické kavárně protínaly dva trendy, které poslední dobou stále silněji ovlivňují to, co v Česku jíme a pijeme. Na straně jedné to je emancipace vietnamské kuchyně, bez které si snad žádné větší město ani nelze představit, a na té druhé výběrová káva, v níž jsme se rychle vyšvihli mezi evropskou špičku. Přidejte citlivě promyšlený prostor ve čtvrti, která přitahuje tvůrčí lidi, a máte dobrou představu o tom, jaké to v Cà phê je.

Ještě před několika měsíci bývala v domě pár kroků od křížení ulic Komunardů a U Průhonu poměrně temná pivní galerie. Designérky Andrea KroupováMartina Šandová na ni nevzpomínají zrovna rády. „Lino, koberce a malůvky na stěnách,“ ošívají se. Jenže pak se dostala ke slovu Le Bao Ngoc, ambiciózní žena z Turnova, která toužila po tom, otevřít si vlastní kavárnu. A jelikož se hrdě hlásí ke svým vietnamským kořenům, bylo zakrátko jasné, že tohle nebude jen další podnik s režným zdivem a bicyklem na stěně. A Cà phê je opravdu příjemně jiné.
Na konceptu pracovala intenzivně se svou kamarádkou Kateřinou Blahákovou během cest po Vietnamu. Cílem podle jejich slov bylo nabízet autentická vietnamská jídla v krásném prostředí a být ve společnosti skvělých lidí. Přes baristku a kávovou specialistku Petru Veselou došlo ke spojení s již zmiňovanou dvojicí designérek Andreou a Martinou, které mohly v holešovickém podniku zúročit zkušenosti z předchozích projektů – byt a školicí centrum právě pro Petru nebo nedávno otevřená staroměstská Pauseteria. „Cílem pro nás bylo vytvořit příjemné, útulné prostředí, ve kterém se pojí asijská kultura s evropskou,“ vysvětluje Andrea. „Stěžejním prvkem je ručně malovaná tapeta se vzorem pro Vietnam typických lotosových květů.“ Její autorkou se stala právě Kateřina Blaháková, sama je totiž malířka a umělkyně. Vzor určil i barvy interiéru – pudrovou, temně modrou a vínovou.
Kavárna není nijak obří, ale velkými okny sem proudí dost světla. Ústřední roli tu hraje bar, který kontrastuje s modrou stěnou. Jeho obložení se opakuje na přilehlé zdi a navazuje na starý styl kazetového obkladu klasických kaváren a restaurací. Nad ním visí pravidelně rozmístěná světla.
Cà phê je dost možná prvním podnikem v centru, kde si je možné dát ke snídani pho. Vedle něj si hosté po ránu pochutnají třeba na slepičí rýžové kaši nebo sladké rýži s kokosovým mlékem. Přes oběd se podávají vždy dvě různá vietnamská jídla a kdykoli během dne si můžete dopřát např. bohatý nudlový salát bún bò nam bo nebo plněný rýžový knedlík bánh giò. Za kvalitu ručí maminka Le Bao Ngoc, která v kuchyni k velké radosti majitelky pomáhá. A káva? Vedle filtrované, aktuálně ze zrnek od Kávového klubu, mají v Holešovicích samozřejmě i „vietnamskou“, slazenou kondenzovaným mlékem – cà phê.

Cà phê, U Průhonu 9, Praha 7, ca-phe.cz, andreaamartina.com

Foto | Archiv Restaurace, Juliana Vlčková
galerie

Aktuální číslo

Předplatné