Fajnšmekr, zásobuje blízké i daleké okolí Vršovic kvalitním vínem a delikatesami již více než 12 let a zajímavý je i svým projektem „Deset vinařek“, který zdůrazňuje roli žen ve vinařství.
Inspirace pro Fajnšmekr pramení z osobních zážitků zakladatelů. „V létě 2010 jsme s manželem navštívili naše kamarády v Baskicku. Naprosto nás uchvátily malé rodinné podniky, které servírovaly dobré víno od menších vinařů,” vzpomíná zakladatelka na klíčový zážitek, který dal podnět k otevření podniku. „Jsme sousedská vinotéka a vinný bar s poctivými, rukodělnými víny a delikatesami,“ popisuje zakladatelka Kristina Špryňarová Gotteltová koncept Fajnšmekru.
Ve Fajnšmekru je kladen důraz na rodinnou tradici. „V naší rodině jsme společnému hodování při jídle a pití věnovali velkou pozornost,” říká zakladatelka, připomínajíc rodinné kořeny v gastronomii a vinařství spolu s výchovou směřující k oceňování kvality. Podnik se specializuje na naturální vína, produkovaná s minimálním zásahem do přirozeného procesu výroby. „Specializujeme se na poctivá, rukodělná vína, která vznikla šetrně k životnímu prostředí a bez významných zásahů ve sklepě,” vysvětluje zakladatelka.
Zajímavým prvkem Fajnšmekru je i projekt „Deset vinařek”, který zdůrazňuje roli žen ve vinařství. „Vždycky jsem si přála dát u nás ve Fajnšmekru víc prostoru ženám. Dala jsem dohromady ženy z deseti vinařství, ženy, jejichž tvořivým médiem je víno – produkt půdy, slunce a přírody obecně. Některé si touto prací plní svůj sen, jiné k ní přišly z potřeby, která se objevila v nějakém momentě jejich života. Spojuje je neochvějnost, síla a touha vytvářet něco hmatatelného. Ženy se ve vinařství vyskytovaly vždycky, a to i na místech, kde byste je třeba nečekali. Vinaření je plné náročné fyzické práce, přitom ve vinicích i ve sklepě pracují ženy odjakživa, jen jsou málo vidět. Vinařství často nesou jméno mužů bez ohledu na to, jak moc ženy do procesu vzniku vína vstupují,” uvádí zakladatelka, hovoříc o podpoře ženských vinařských hvězd. Fajnšmekr je díky tomu nyní i komunitním centrem pro sdílení zážitků a vzdělávání v oblasti vinařství, čímž nabízí nezapomenutelný zážitek pro každého návštěvníka.
Foto: Anna Rasmussen
Více info na fajnsmekr.com.
